Rezept: Caipirinha-Gugelhupf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 14 Stücke:
TEIG | ||
3 | (-4) Limetten | |
6 | Eier - Gewichtsklasse M | ca. 1.01 € |
300 g | Butter - weich | ca. 2.03 € |
150 g | Brauner Zucker | ca. 0.40 € |
300 g | Mehl | ca. 0.20 € |
100 g | Speisestärke | ca. 0.11 € |
1 Pack. | Backpulver | ca. 0.03 € |
150 ml | Zuckerrohrschnaps; - z.B. Cachaca | ca. 2.36 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
Mehl - für die Form | ||
Fett - für die Form | ||
Sirup und Limettenscheiben | ||
1 | Limette | ca. 0.19 € |
100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
6 EL | Zuckerrohrschnaps | |
GLASUR UND DEKORATION | ||
75 g | Aprikosenkonfitüre | ca. 0.28 € |
150 g | Puderzucker | ca. 0.29 € |
2 EL | Limettensaft | ca. 0.07 € |
2 TL | Zuckerrohrschnaps | |
2 EL | Brauner Zucker | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Ganz einfach! 1. Für den Teig von 2 Limetten die Schale abreiben und aus allen Limetten 100 ml Saft aaspressen. Die Eier trennen. Die Butter und den braunen Zucker mit den Quirlen des Handrührers sehr weißcremig aufschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eigelb nacheinander gut unterrühren. Mehl. Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen, mit Limettenschale, -saft und Zuckerrohrschnaps unter die aufgeschlagene Butter rühren. Eiweiß (bis auf 3 Tl) mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei den weißen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig ziehen.
2. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform (1 1/2 Ltr. Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 50-60 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Inzwischen die Limette in sehr dünne Scheiben schneiden. Zucker, 2 El Wasser und Zuckerrohrschnaps aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Die Limettenscheiben in den Sirup geben, einmal kurz aufkochen, dann die Scheiben herausheben und abtropfen lassen. Den Sirup aufbewahren.
3. Den heißen Kuchen 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen. mehrfach mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem Sirup tränken.
4. Konfitüre bei milder Hitze erwärmen, den warmen Gugelhupf damit glasieren und abkühlen lassen. Für die Glasur Puderzucker, restliches Eiweiß, Limettensaft und Zuckerrohrschnaps in einem hohen Becher mit den Quirlen des Handrührers zu einem festen Guss aufschlagen, über den Kuchen geben und etwas fest werden lassen. Dann mit den Limettenscheiben und braunem Zucker garnieren und die Glasur ganz fest werden lassen.
: Zubereitungszeit: 2 Stunden (plus Kühlzeiten) : Pro Stück: 6 g E, 22 g F, 65 g KH = 492 kcal (2061 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfelkrümelchen 8 Portionen Preise: Discount: 7.07 € EU-Bio: 8.34 € Demeter: 8.54 € Für dieses Rezept werden Äpfel benötigt, die nicht zu Mus zerkochen, sondern beim Kochen stückig bleiben. Im Englischen heißen Krümelchen übrigens | |
Lammcurry - Variation 5 1 Rezept Preise: Discount: 4.58 € EU-Bio: 9.16 € Demeter: 9.16 € Lammcurry, zur Abwechslung mal als Mikrowellengericht. Die Zwiebel pellen, würfeln, in einer Schüssel mit dem Öl mischen und offen bei 600 Watt glasig werden | |
Zwiebelbutter 4 Portionen Preise: Discount: 2.19 € EU-Bio: 1.92 € Demeter: 2.70 € Feingeschnittene Zwiebel in etwas Butter braun braten. Restliche Butter zufügen bis sie aufschäumt. Feingeschnittenen Apfel und Salz zufügen. Wegen der | |
Dahi Carhi - Joghurtsuppe aus Indien 6 Portionen Preise: Discount: 4.10 € EU-Bio: 3.87 € Demeter: 4.88 € Das Erbsenmehl in eine Schüssel sieben und so viel Wasser unter Rühren hinzufügen, dass eine dünne Paste entsteht. Dann die Milch, den Joghurt und den Rest | |
Änte-Beeneli - Weiße Bohnen mit Ente 4 Portionen Preise: Discount: 10.03 € EU-Bio: 10.08 € Demeter: 9.99 € Bohnen über Nacht einweichen. Abgießen und in einer Pfanne mit frischem Wasser und Bouquet garni aufsetzen, etwa 40 bis 50 Minuten garen. Salzen, wenn die Bohnen |