Rezept: Kalbsschnitzel mit Frühlingszwiebel-Paprika-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.07 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.05 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Kalbsschnitzel, dünne | |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| 4 EL | Butter | ca. 0.48 € |
| 0.5 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 8 | Salbeiblätter | |
Für den Rohkostsalat | ||
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
| 1 | Fleischtomate | ca. 0.29 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 50 g | Schwarze Oliven | ca. 0.25 € |
| 2 | Majoranzweige, frisch | |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 4 mittelgr. | Kartoffeln, mehligkochend | ca. 1.35 € |
| 250 g | Saure Sahne | ca. 0.55 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Paprika halbieren, entkernen, in Stücke schneiden. Fleischtomate achteln. Frühlingszwiebel in grobe Stücke schneiden, in einer Schüssel mit den Oliven mischen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, darüber träufeln. Majoran darüberstreuen. Kartoffeln mit Schale 30 Minuten garen. Fleisch salzen, pfeffern, im Mehl wenden. Butter erhitzen,Fleisch pro Seite 3 Minuten braten, herausnehmen. Bratensatz mit Zitronensaft loskochen. Salbeiblätter zufügen, mitschmoren. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, oben einschneiden, saure Sahne mit Salz und Pfeffer, Schnittlauchröllchen ischen, einen Klacks auf jede Kartoffel setzen. Schnitzel mit Salat auf Tellern anrichten und zu den Kartoffeln reichen.
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