Rezept: Kappessopp (Saarland)

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

500 g	Rindfleisch	ca. 14.95 €
	Rosenknochen
1 Bund	Suppengrün	ca. 1.38 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
500 g	Kappes/ Weiskohl, klein-
	gehobelt
4	Kartoffeln - gewürfelt	ca. 1.35 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	Suppenwürze

Zubereitung:

Rindfleisch und Rosenknochen mit Suppengrün, Lorbeerblatt und Knoblauchzehe 1 1/2 Stunde gar kochen. Alles durch ein Sieb gießen. Kappes, Möhre und gewürfelte Kartoffeln darin weichkochen. Fleisch würfeln, Möhre kleinschneiden, in die Suppe geben. Mit Gewürzen abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Kappessopp (Saarland) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln (festkochend) * Knoblauch * Lorbeerblätter * Muskatnuss - gemahlen * Pfeffer schwarz - ganz * Rindfleisch - allgemein * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speisewürze - Vegeta Aromat Fondor * Suppengrün - Bund

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