Rezept: Kartoffelpuffer mit Pilzragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1.5 kg | Kartoffeln - mehlig kochend | ca. 1.79 € |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
4 | Eier | ca. 0.68 € |
0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
0.5 Bund | Dill | ca. 0.50 € |
0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
0.5 Bund | Estragon | ca. 0.50 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
100 g | Margarine | ca. 0.24 € |
200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
200 g | Shiitakepilze | ca. 3.82 € |
200 g | Austernpilze | ca. 1.91 € |
3 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
30 g | Butter | ca. 0.20 € |
125 g | Creme double | ca. 0.89 € |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. In ein Sieb mit Küchentuch geben und 10 Minuten abtropfen lassen; Kartoffelflüssigkeit dabei auffangen. Zwiebel pellen und fein reiben. Kartoffelwasser weggießen; zurückbleibende Stärke, Eier und Zwiebel zu den geriebenen Kartoffeln geben. Kräuter waschen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Unter die Kartoffelmasse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Margarine in einer Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun backen. Warm stellen und weiterbacken, bis der Kartoffelteig verbraucht ist. Pilze trockenreiben, Stiele der Shiitake-Pilze einkürzen und die Pilze evtl. kleinschneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und kleinschneiden. Butter erhitzen und Pilze und Lauchzwiebeln darin andünsten. Creme double zufügen und 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zu den Kartoffelpuffern reichen.
:Zubereitungs-Z.: 60 Minuten
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Sizilianische Ostern - Zucchini-Rouladen mit Mozzarella 12 Portionen Preise: Discount: 6.44 € EU-Bio: 8.59 € Demeter: 8.62 € Die Blütenansätze aus den Tomaten herausschneiden, die Tomaten über Kreuz einritzen, in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Die Tomaten längs | |
Gemüsetortilla 4 Portionen Preise: Discount: 5.43 € EU-Bio: 7.55 € Demeter: 8.38 € Backofen auf 180°C vorheizen. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel, Möhren, Paprika, Tomate würfeln, Zucchini in Scheiben | |
Tiroler Mandelschnitten 1 Rezept Preise: Discount: 7.43 € EU-Bio: 7.71 € Demeter: 8.38 € Butter schaumig rühren, Eigelb und Zucker dazurühren. Mehl, geriebene Mandeln und geriebene Schokolade mischen und dazugeben. Zum Schluß Eischnee | |
Saure Kohlsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 2.68 € EU-Bio: 3.30 € Demeter: 3.30 € Rippchen und Speck mit dem leicht gesalzenen Wasser und den Gewürzen aufsetzen und halbweich kochen. Lorbeerblatt herausnehmen, den feingeschnittenen Weißkohl | |
Maluns 1 Rezept Preise: Discount: 1.66 € EU-Bio: 1.95 € Demeter: 3.23 € Die Kartoffeln einen, besser zwei Tage vorher kochen. Kartoffeln schälen, grob raffeln, Mehl und Salz dazugeben, mit den Händen alles gut miteinander vermengen. |