Rezept: Kartoffelsalat Doggerbank
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1500 g | Salatkartoffeln | ca. 3.37 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
FÜR DIE MARINADE | ||
| 6 EL | Mayonnaise | ca. 0.24 € |
| 1 Becher | Joghurt | ca. 0.12 € |
| 1 | Zitronen - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 4 EL | Essig | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Meerrettich - gerieben | ca. 0.14 € |
AUSSERDEM | ||
| 1 | Saurer Apfel | |
| 1 | Gewürzgurke | |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 100 g | Räucher-Seelachs a.d. Dose | |
| 1 kl. | Glas Perlzwiebeln | |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
FÜR DIE GARNIERUNG | ||
| 2 | Eier - hartgekocht | ca. 0.51 € |
| 0.5 Becher | Kresse | |
Zubereitung:
Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 30 Minuten kochen. Mayonnaise und Joghurt in einer Schüssel mischen. Mit Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Meerrettich pikant abschmecken. Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse rausschneiden. Apfel und Gurke fein würfeln. Paprikaschote putzem, waschen, in 1cm große Stücke schneiden. Räucherlachs abtropfen lassen, auch in 1-2 cm große Stücke schneiden.
Perlzwiebeln abtropfen lassen, halbieren. Zwiebel schälen, fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben. Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen. In 1/2cm dicke Scheiben schneiden. Zu den anderen Zutaten geben. Mit Marinade begießen und alles vorsichtig mischen. Salat 30 Minuten im Kühlschrank durchziehenlassen, mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Für die Garnierung Eier schälen und in Scheiben schneiden. Kresse unter fließendem Wasser abbrausen. Mit scharfem Messer Sträusschen abschneiden. Salat mit Eischeiben und Kresse garniert servieren.
:Zubereitungszeit: ohne Kühlzeit 20 Minuten :Etwa 525 Kalorien/ 2197 Joule
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