Rezept: Kräuterravioli auf Tomatenkonkassee
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
150 g | Ricotta-Käse, weich | ca. 1.07 € |
50 g | Forellenkaviar | ca. 7.85 € |
1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
0.5 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
6 | Tomaten | ca. 1.93 € |
3 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
70 g | Butter | ca. 0.47 € |
1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
Zubereitung:
Mehl, Eigelb, Salz und einige Tropfen kaltes Wasser zu einem festen, glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen. Ricotta-Käse mit Forellenkaviar, Eigelb und Zitronensaft mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Nudelteig dünn ausrollen und zwischen zwei Lagen in abständen die Petersilenblättchen legen. Teig erneut ausrollen. Auf eine Hälfte des Teiges nussgroße Häufchen Forellen-Rikotta geben; die Ränder mit Eiweiß bestreichen. Mit einer 2. Lage Teig abdecken und die Ränder andrücken. Runde Ravioli aus dem Teig ausstechen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser 5 Minuten garziehen lassen. Frühlingszwiebeln waschen putzen und kleinschneiden. Butter erhitzen, Tomatenwürfel und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Zitrone abwaschen, trockenreiben und mit einem Zestenreisser von der Hälfte der Frucht die Schale abteilen. Zur Tomatensoße geben und das ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Ravioli gut abtropfen lassen und mit der Tomaten-Zitronen-Soße servieren
:Pro Person ca. : 598 kcal :Pro Person ca. : 2500 kJoule :Zubereitungs-Z.: 45 Minuten , 1 Stunde W-Zeit
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Sandwiches mit Thunfischcreme 4 Portionen Preise: Discount: 3.66 € EU-Bio: 3.66 € Demeter: 3.70 € Thunfisch abtropfen lassen. Creme fraiche zufügen, alles fein pürieren. Limettenschale und -saft unterrühren. Staudensellerie putzen, waschen, fein würfeln. | |
Fenchelhähnchen im Römertopf 4 Portionen Preise: Discount: 9.14 € EU-Bio: 9.04 € Demeter: 9.55 € Hähnchen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Geflügelleber in etwas Butter andünsten. Weißbrot in etwas Milch einweichen, anschließend | |
Kresseforellen 4 Portionen Preise: Discount: 15.06 € EU-Bio: 26.70 € Demeter: 26.70 € Forelle säubern, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Je eine Forelle mit abgeschnittener und gewaschener Kresse einer Schachtel füllen. 2 Stück | |
Dillsauce - Variation 1 1 Rezept Preise: Discount: 0.98 € EU-Bio: 0.95 € Demeter: 1.02 € Die Zwiebelwürfel in wenig Fett anschwitzen und mit der 1/2 Tasse Weißwein ablöschen. Jetzt die 100 g Sahne und die eine Tasse Brühe hinzugeben. Dieses jetzt | |
Angemachter Quark 4 Portionen Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 2.69 € Demeter: 2.73 € Quark in eine Schüssel geben, die Creme fraiche hinzufügen und das Ganze mit einem Schneebesen aufschlagen. Öl, Essig, Salz und Pfeffer zugeben und gut |