Rezept: Lenden-Steak ’Vital’ v. Maria Stärfl (Basisch)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.70 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 Tage Marinierzeit | ||
| 2 Scheibe(n) | Rinderlende, abgehangen ... - ca. 150g | |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 1 kl. | Möhre | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Vollkornmehl | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| FÜR DIE MARINADE | ||
| 10 EL | Kanne-Brottrunk | ca. 0.60 € |
| 5 EL | Sonnenblumenöl - kalt gepresst | ca. 0.69 € |
| 2 EL | Kanne-Fermentgetreide | ca. 0.55 € |
| 1 TL | Mittelscharfer Rübrosenf | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Meersalz - eher weniger | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Gartenkräuter - feingehackt (auch getrocknet) | |
| kl. | Sahne - nach Wunsch |
Zubereitung:
Gut gewaschenes und trockengetupftes Fleisch mit der Marinade in eine Schüssel legen. Fleisch muss ganz bedeckt sein -und zwei Tage kühl stellen-, dabei gelegentlich wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch leicht trockentupfen, mit Vollkornmehl bestäuben, kurz anbraten, feingehackte Zwiebel und Karotte hinzugeben, etwas aufgießen und zugedeckt bei kleiner Hitze noch ca. 40 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Anschließend Sauce mit etwas Sahne verfeinern und mit Marinaderest abschmecken.
Geeignete Beilagen: Vollkornspirelli und Salate
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