Rezept: Pochiertes Rinderfilet mit Gemüse

Bild: Pochiertes Rinderfilet mit GemÃ¼se - Zutaten

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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.46 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

350 g	Rinderfilet	ca. 10.47 €
1 Zweig(e)	Thymian	ca. 0.04 €
1 Zweig(e)	Rosmarin	ca. 0.07 €
1 l	Trockener Rotwein	ca. 1.29 €
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
7	schwarze Pfefferkörner
	Salz	ca. 0.00 €
250 g	Kartoffeln - fest kochend	ca. 0.56 €
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
50 ml	Portwein	ca. 0.33 €
150 ml	Kalbsfond	ca. 1.31 €
15 g	Butter	ca. 0.15 €
	Grober Pfeffer
250 g	Möhren	ca. 0.19 €
250 g	Blumenkohl	ca. 0.47 €
1 EL	Öl	ca. 0.02 €
	Nach Belieben geh. Kräuter: - Petersilie, Rosmarin, u. bunter Pfeffer um Bestreuen

Zubereitung:

Fleisch waschen, Kräuter, 3/4 des Rotweins und Gewürze aufkochen, zur Seite stellen. Fleisch darin 25 Minuten garziehenlassen. Kartoffeln waschen, in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abgießen, schälen, vierteln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Rest Rotwein, Zwiebeln und Portwein aufkochen, ca. 10 Minuten einkochen. Fond und Butter einrühren, alles pürieren, würzen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Alles 10 Minuten in Salzwasser kochen. Kartoffeln in Öl ca. 6 Minuten braten. Soße, Gemüse und Fleisch anrichten.

:Pro Person ca. : 560 kcal :Pro Person ca. : 2345 kJoule :Eiweiß : 44 Gramm :Fett : 19 Gramm :Kohlenhydrate : 27 Gramm :Zubereitung : ca. 40 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Pochiertes Rinderfilet mit Gemüse erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blumenkohl * Butter * Fond - Kalb * Französischer Landrotwein * Kartoffeln (festkochend) * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Portwein - rot * Rinderfilet * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Thymian - Bund * Zwiebeln

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