Rezept: Schupinis

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Kosten Rezept: 9.79 € Kosten Portion: 2.45 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	geräucherter Schweinekopf - ersatzweise Schweinebauch, geräuchert	ca. 5.60 €
500 g	gelbe Erbsen	ca. 1.49 €
3	Zwiebeln	ca. 0.40 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 kg	Kartoffeln	ca. 2.25 €

Zubereitung:

Schweinekopf mit am Vortag eingeweichten Erbsen, halbierten Zwiebeln und wenig Salz gar kochen. Kopf herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stückchen schneiden.

Kartoffeln schälen, halbieren und gesondert in Salzwasser garen, dann abgießen. Kartoffeln zu den Erbsen geben, alles grob zerstampfen. Fleisch hineingeben und heiß werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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(*) Die Zubereitung von Schupinis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln - mehlig * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schälerbsen - gelb * Schweinekopf * Zwiebeln

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