Rezept: Spargelauflauf aus dem Römertopf

Bild: Spargelauflauf aus dem RÃ¶mertopf - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.57 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

250 g	Weißer Spargel	ca. 4.98 €
250 g	Grüner Spargel	ca. 2.75 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €
100 ml	Spargelfond
150 g	Mittelgroße Tomaten	ca. 0.51 €
150 g	Rindersaftschinken
	Fett f.d. Form
3	Eier Gr. M	ca. 0.77 €
125 g	Schlagsahne	ca. 0.68 €
	weißer Pfeffer - frisch gemahlen
	Muskatnuss - gerieben
	Nach Belieben:
0.5 Bund	Schnittlauch	ca. 0.18 €
	Zitronenrädchen - und
	Petersilie - zum Garnieren

Zubereitung:

Weissen Spargel schälen. Vom gesamten Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Weissen Spargel 6 Minuten in Salzwasser mit Zucker kochen. Grünen nach 3 Minuten zufügen. Spargel abgießen. Fond auffangen. Tomaten häuten, entkernen, kleinschneiden. Schinken würfeln. Mit Spargel und Tomaten in einen gewässerten, getrockneten, mit Fett bestrichenen Römertopf füllen. Eigelb, Sahne und Spargelfond verrühren, würzen. Eiweiß steifschlagen, unterheben. Über das Gemüse geben. Zugedeckt im Backofen bei 200oC ca. 45 Minuten garen.

:Pro Person ca. : 480 kcal :Pro Person ca. : 2010 kJoule :Eiweiß : 34 Gramm :Fett : 32 Gramm :Kohlenhydrate : 8 Gramm :Zubereitung : 1 1/4 Std.

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(*) Die Zubereitung von Spargelauflauf aus dem Römertopf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Muskatnuss - ganz * Petersilie - frisch, kraus * Pfeffer weiß - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Schnittlauch - frisch * Spargel * Spargel - grün * Tomaten * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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