Rezept: Spargelcarpaccio im Spinatbett

Bild: Spargelcarpaccio im Spinatbett - Zutaten

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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 3 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 Bund	Weißer Spargel
3	Schalotten	ca. 0.07 €
1 Bund	Blattspinat
3	Kartoffeln	ca. 1.01 €
	Honig
	Olivenöl
	Rosmarin
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Weißweinessig
	Zitronensaft

Zubereitung:

Den geschälten Spargel längs in dünne Scheiben schneiden und in einer
Marinade aus Olivenöl, Weißweinessig, Zitronensaft, Honig, Salz und
Pfeffer ziehen lassen. Die Schalottenringe und den gewaschenen
Blattspinat in Olivenöl anschwitzen, würzen, als Bett auf einem
flachen Teller auslegen und den marinierten Spargel darauf anrichten.

Die gewaschenen Kartoffeln mit Schale in dicke Scheiben schneiden, im
Salzwasserbad garen, abgießen und in Olivenöl, Salz, Pfeffer und
Rosmarin nachbraten.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 98er Brezza VdT bianco
dell' Umbria, Grechetto Pinot Grigio, Char'donnay, weiß, Weingut
Lungarotti aus Umbrien/Italien.
: Team "Paprika" für nur DM 17.69: : Lachs-Canapees :
Spargelcarpaccio im Spinatbett : Orangen-Bananen-Milchreis

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(*) Die Zubereitung von Spargelcarpaccio im Spinatbett erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Blattspinat * Essig - Weißweinessig * Kartoffeln - mehlig * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Spargel * Zitronensaft

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