Rezept: Champagner-Eispralinen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
0.5 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.07 € |
30 g | Zucker | ca. 0.04 € |
2 | Frische Eigelb (M) | |
60 ml | Champagner | ca. 1.12 € |
1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
1 TL | Marc de Champagne (56 %) | |
50 g | Sahne | ca. 0.27 € |
100 g | Zartbitterkuvertüre | ca. 1.53 € |
1 TL | Rapsöl | ca. 0.06 € |
30 g | Weiße Kuvertüre | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
(10 Pralinen) 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen.
2. Zucker, Eigelb und Champagner in einer Schüssel im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Zitronensaft unterrühren.
3. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen. Gelatine abtropfen lassen, in der Masse auflösen und so lange weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Marc de Champagne und Sahne unterheben.
4. Eine kleine Form (ca. 14 cm O) mit Klarsichtfolie auslegen, Masse einfüllen und über Nacht im Tiefkühlfach fest werden lassen.
5. Mit Plätzchenausstechern (ca. 3 cm O) 10 Formen ausstechen und für ca. 3 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
6. Zartbitterkuvertüre grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Dann das Öl unterrühren.
7. Eispralinen auf eine Gabel setzen, einmal so durch die Kuvertüre ziehen, dass sie ganz damit überzogen sind. Dann rasch wieder ins Tiefkühlfach geben und ca. 45 Minuten kühlen.
8. Weisse Kuvertüre ebenfalls grob hacken, in einen Gefrierbeutel geben und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Am unteren Ende des Beutels eine kleine Ecke abschneiden - so können die Pralinen mit der weißen Schokolade nach Belieben verziert werden. Danach wieder im Tiefkühler fest werden lassen.
:Pro Praline: 125 kcal, 10 g Fett :Zubereitung: 40 Minuten :Kühlzeit: mindestens 16 Stunden
Wein-Tipp: Champagne Jacquart, Cuvee Brut Mosaique; 18,90 Euro
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kartoffel-Möhren-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 5.03 € EU-Bio: 6.09 € Demeter: 11.68 € Kartoffeln grob raffeln und leicht auspressen, mit Eiern und Schmand vermischen, salzen, pfeffern. Eine Auflaufform mit etwa 1 EL Butter oder Margarine | |
Feiner Apfelreis 4 Portionen Preise: Discount: 1.28 € EU-Bio: 1.56 € Demeter: 1.56 € Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Wasser mit Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen. Äpfel | |
Hähnchen-Pie aus Blätterteig 4 Portionen Preise: Discount: 10.49 € EU-Bio: 31.74 € Demeter: 30.69 € Hähnchen in daumengroße Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und feinwürfelig schneiden. Blumenkohlröschen abschneiden, gut waschen und abtropfen | |
Zucchini-Knoblauch-Suppe 1 Rezept Preise: Discount: 2.67 € EU-Bio: 4.36 € Demeter: 4.27 € Die Zucchini waschen und abtrocknen. Blütenansätze und die Enden entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Zucchini in | |
Olgas Plov 4 Portionen Preise: Discount: 6.31 € EU-Bio: 5.92 € Demeter: 7.11 € Öl im Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 glasig werden lassen, dann das in Würfel geschnittene Lammfleisch zugeben und 10 |