Rezept: Rote Bete-Risotto mit Kresse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.38 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 200 g | Risottoreis | ca. 0.96 € |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 650 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.12 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 300 g | Rote Bete - (vorgegart) | ca. 0.89 € |
| 20 g | Mandelblättchen | ca. 0.08 € |
| 1 Pack. | Kresse | |
| 20 g | geriebener Parmesan | ca. 0.65 € |
Zubereitung:
Risottoreis in 1 El Olivenöl andünsten, Lorbeerblatt und die durchgepresste Knoblauchzehe zugeben.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Reis mit Weißwein ablöschen, etwas heiße Brühe zugießen. Bei milder Hitze kochen, unter Rühren nach und nach die heiße Brühe zugeben, bis nach ca. 15-20 Minuten alle Flüssigkeit verbraucht ist.
Vorgekochte Rote Bete würfeln. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, Kresse abschneiden.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Rote Bete zugeben, salzen, pfeffern, und geriebenen Parmesan unterrühren.
Mit Mandelblättchen bestreuen und mit der Kresse garnieren.
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