Rezept: Kartoffelsalat mit Avocado-Dressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Kartoffeln - festkochend | ca. 1.80 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Avocado | ca. 0.69 € |
| 1 EL | Zitronensaft - evtl. verdoppeln | ca. 0.04 € |
| 1 | Rote Chilischote - nach Wunsch | ca. 0.16 € |
| 80 g | Frischkäse | ca. 0.59 € |
| 5 EL | Sahne | ca. 0.41 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 100 g | Salatgurke | ca. 0.24 € |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen.
Avocado schälen, halbieren, vom Stein befreien, in Stücke teilen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Chilischote sbbrausen, längs aufritzen, entkernen, in feine Ringe schneiden. 2/3 davon mit Frischkäse sowie Sahne zur Avocado geben, alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen teilen. Die Gurke abbrausen, putzen, evtl. schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben teilen. Mit Paprika und Gurke in einer Schüssel anrichten, das Dressing darübergeben. Mit den restlichen Chiliringen garnieren.
Pro Portion ca.: 330 kcal Pro Portion ca.: 1383 kJoule Eiweiß/g: 8 Fett/g: 25 Kohlenhydrate/g: 33 Zubereitungszeit ca.: 30 Minuten
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