Rezept: Mexikanische Tomaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 gr. | a 250g Fleischtomaten | ca. 1.42 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 40 g | Linsen - rot | ca. 0.24 € |
| 200 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 Dose(n) | Gemüsemais - (212 ml) | ca. 0.68 € |
| 2 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.03 € |
| 200 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 3.06 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 40 g | Cheddar-Käse | ca. 0.47 € |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Oliven | ||
| Peperoni - (Gemüsepaprika) | ||
| Tortillachips - um Garnieren |
Zubereitung:
Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen und das Innere hacken. Zwiebel würfeln. Chilischote mit einem scharfen Messer der Länge nach einritzen, entkernen und hacken. Die Hälfte Öl erhitzen. Zwiebel, Chilischote und Linsen darin andünsten. Mit Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mais abspülen und abtropfen lassen. Basilikumblättchen abzupfen und hacken.
Hack in restlichem heißem Öl unter Rühren kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomateninneres zufügen und einmal aufkochen lassen. Linsen, Mais und Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die ausgehöhlten Tomaten füllen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen. Nach Belieben mit frischem Basilikum, Oliven, Peperoni und Chips garniert servieren.
Pro Portion ca.: 270 kcal Pro Portion ca.: 1130 kJoule Eiweiß/g: 18 Fett/g: 14 Kohlenhydrate/g: 16 Zubereitungszeit ca.: 1 Std. Garzeit ca.: 15-20 Minuten E-Herd ca.: 200 oC Gasherd: Stufe 3
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