Rezept: Zucchini-Kartoffel-Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Mandelblättchen | ca. 0.09 € |
| 700 g | Zucchini | ca. 2.79 € |
| 3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
| 250 g | Kartoffeln | ca. 0.33 € |
| 3 EL | Kräuterbutter | |
| 1 TL | Senfsaat | |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.20 € |
| 1 TL | Curry | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 125 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| 100 g | TK-Grüne Erbsen | ca. 0.27 € |
| 1 Bund | Koriandergrün | ca. 3.30 € |
Zubereitung:
Die Mandelblättchen ohne Fettzugabe rösten. Zucchini und Tomaten waschen, putzen, Zucchini in Scheiben teilen, Tomaten halbieren und in dünne Spalten schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würffeln. Butter erhitzen, Senfsaat darin rösten, bis die Samen aufplatzen. Zucchini, Kartoffeln dazugeben, 3 Minuten anbraten. Tomaten zufügen. Mit den Gewürzen abschmecken. Brühe angießen, alles 15 Minuten offen köcheln.
Erbsen dazugeben und erhitzen. Koriander abbrausen, Blättchen abzupfen, unterheben. Das Curry mit den Mandeln bestreut servieren.
Dazu schemckt gebratenes Hähnchenfilet.
Pro Portion ca.: 200 kcal Pro Portion ca.: 838 kJoule Eiweiß/g: 7 Fett/g: 12 Kohlenhydrate/g: 16 Zubereitungszeit ca.: 25 Minuten Garzeit ca.: 18 Minuten
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