Rezept: Rote-Bete-Salat mit geröstetem Sesam
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.02 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 20 g | Sesam, geschält | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 3 | Bunde Rauke, klein | |
| 100 g | Schafskäse | ca. 0.96 € |
| 400 g | Rote Bete, gekocht | ca. 1.19 € |
| 5 EL | Weißweinessig | ca. 0.32 € |
| Salz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 2 EL | süßer Senf | ca. 0.07 € |
| 100 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in dünne Ringe schneiden. Rauke putzen und die Stiele abschneiden. Schafskäse in kleine Stücke brechen. Rote Bete halbieren und in Spalten schneiden.
Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, Brühe und Sesam verrühren. Die Rote-Bete-Spalten mit Frühlingszwiebeln, Schafskäse und Rauke auf Tellern anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmäßig mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren.
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