Rezept: Charlotte au chocolat

Zubereitung:

(*) Zutaten für eine Springform von 26 cm Durchmesser Für den Mürbeteig zunächst den Zucker, Puderzucker, das Salz und das Mehl in einer Schüssel vermischen. Die in kalte Stückchen geschnittene Butter auf dem Gemisch verteilen, dann alles zusammen mit den Händen schnell zu feinen Streuseln zerreiben. Das Eigelb in die Streusel schlagen und alles zusammen schnell und gründlich kneten bis ein Teig entsteht. Den Teig zu einem dicken Fladen formen, in Klarsichtfolie einpacken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (kann auch am Tag vorher zubereitet werden).

Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe des Springformbodens ausrollen, diesen mit Backpapier auslegen, Teigboden darauf legen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen (der Teig sollte goldgelb sein, nicht dunkler), danach abkühlen lassen.

Die Springform mit dem Teigboden darin zusammensetzen. Jetzt die Löffelbiskuits vorsichtig quer halbieren, schnell und nur sehr kurz in den kalten Kaffee tauchen (sonst werden sie zu weich), und wie einen Kranz innen am ganzen Rand der Springform auf den Mürbeteig stellen.

Für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen, dazu wird ein kleiner Topf mit der fein gehackten Schokolade in einen grösseren Topf mit fast kochendem Wasser gesetzt, gelegentlich umrühren. Die Sahne steif schlagen, in eine grössere Schüssel umfüllen, die gesamte geschmolzene Schokolade darübergießen, dann die Sahne mit einem Teigschaber schnell unterheben bis beides sich gut vermengt hat.

Die fertige Creme sofort in die vorbereitete Springform gießen, schnell gleichmäßig verstreichen, die fertige Charlotte mindestens 2 Stunden (geht auch über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Vor dem Servieren die Oberfläche durch ein Sieb mit reichlich Kakaopulver bestäuben.

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