Rezept: Indischer Pudding

Zubereitung:

Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepaßt.

Den abgeschälten Kern einer Kokosnuss reibt man in die Milch und läßt ihn darin 1/4 Std. kochen. Nun gibt man in die schaumig gerührte Butter, nach und nach die Eidotter, gießt die Kokosmilch daran, fügt noch geriebenes Biskuit, Zucker, Ingwer, Salz dazu, verrührt alles gut und füllt es in eine mit Butterteig ausgelegte Form und backt die Speise in einer Stunde bei mittlerer Hitze im Ofen gar.

Rotweinsauce reicht man nebenbei.

:Garzeit : ca. 1 Std.

Werbung/Advertising