Rezept: Chicoree mit Senfsoße

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.43 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

Zutaten:
4	Chicoree
	Salz	ca. 0.00 €
	Zitrone
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
4 EL	Crème fraîche	ca. 0.23 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €
2 EL	scharfer Senf	ca. 0.07 €
	Kapern

Zubereitung:

Chicoree waschen und Strunk kegelförmig herausschneiden. Ca. 6 Minuten
in Salzwasser mit ein bisschen Butter kochen. Creme fraiche, Zitronensaft,
Gewürze, Eigelb und Senf verquirlen. Chicoree in eine flache
feuerfeste Form legen, mit Kapern bestreuen und mit der
Soße übergießen. Ungefähr 5 Minuten im Backofen überbacken.

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(*) Die Zubereitung von Chicoree mit Senfsoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chicoree * Crème fraîche * Eier - halb * Kapern in Salzlake * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Düsseldorfer - scharf * Zitronen - unbehandelt

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