Rezept: Wienersuppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.86 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

50 g	Butter	ca. 0.50 €
1	Ei	ca. 0.26 €
1	Eigelb	ca. 0.08 €
1 Prise(n)	Muskatnuss	ca. 0.04 €
0.5 EL	Salz	ca. 0.00 €
750 g	Kartoffeln - gekocht	ca. 1.68 €
5 EL	Semmelbrösel	ca. 0.08 €
	Backfett
2.5 l	Fleischbrühe	ca. 0.21 €

Zubereitung:

Die Butter wird schaumig gerührt, Eier, Gewürz, sowie die gekochten heiß durch ein Sieb getriebenen und wieder erkalteten Kartoffeln zugegeben und nachdem der Teig 1/2 Stunde geruht hat, davon haselnussgroße Kugeln geformt. Diese werden kurz vor Gebrauch in Weckmehl umgewendet und schwimmend in heißem Fett 5 Minuten gebacken. Beim Auftragen gibt man sie in die klare, heiße Fleischbrühe (Gibt etwa 100 Klößchen)

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(*) Die Zubereitung von Wienersuppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Eier - halb * Kartoffeln (festkochend) * Klare Fleischsuppe - Pulver * Muskatnuss - gemahlen * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl

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