Rezept: Chili-Fisch auf Kartoffelsalat Pikant
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.77 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.49 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 500 g | Kartoffeln | ca. 1.12 € |
| 1 kl. | Tasse Brühe | |
| 3 EL | Apfelessig - (evtl. mehr) | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 | Schalotte in Würfelchen | |
| 1 Bund | Schnittlauch (Röllchen) | ca. 0.36 € |
| Salz, Pfeffer f.g | ||
| 4 | Chornichons in Würfelchen | |
| 1 | Roter Paprika, gewürfelt | |
| 1 gr. | Tomate, entkernt, gewürfelt | ca. 0.49 € |
| 10 | Oliven in Scheibchen | |
| 2 EL | Selbstgemachte Aioli (evtl. - mehr) | |
| Salz, Pfeffer f.g | ||
| 1 | Hauch Chili | |
FISCH | ||
| 6 | Seehechtfilets (klein) | |
| etwas | Zitronensaft | |
| 1 | Jalapeno rot, feingehackt | |
| 1 | Jalapeno grün, feingehackt | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | Estragon getrocknet, fein - gerebbelt | |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss | ca. 0.04 € |
| 9 EL | Maismehl, fein | ca. 0.68 € |
| 1 | Ei (L) | ca. 0.26 € |
| Olivenöl | ||
| 125 ml | Aioli, frisch gemacht | |
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, heiß pellen, in Scheiben schneiden und mit der Brühe übergießen. Abkühlen lassen. Würzzutaten, Schnittlauch, Schalotte in feinen Würfeln, Essig, Öl, Paprika, Tomate, Cornichons und Aioli einmengen, mit Olivenscheibchen bestreuen - kurz ziehen lassen.
3 EL Maismehl auf einen flachen Teller geben. Restliches Maismehl mit Salz, Pfeffer, Muskat, Estragon, Chili kräftig würzen, vermengen auf einen weiteren Teller geben. Fischfilets reinigen, ganz leicht salzen mit wenig Zitronensaft beträufeln, im ungewürzten Maismehl leicht wenden, durch das zerklepperte Ei ziehen, im gewürzten Maismehl wenden und in Öl beiseitig rasch golden braten.
Fisch auf Kartoffelsalat servieren, dazu Aioli, Wein, Baguette
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