Rezept: Chlodnik (Polen)

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.1 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

100 ml	Gemüsebrühe	ca. 0.02 €
200 g	Rote Bete, aus dem Glas	ca. 0.37 €
0.5	Salatgurke	ca. 0.48 €
3	Radieschen
300 g	Natur-Joghurt	ca. 0.23 €
2	Knoblauchzehen - grob gehackt	ca. 0.18 €
1 EL	Petersilie - fein gehackt	ca. 0.04 €
1 EL	Dill, fein geschnitten	ca. 0.16 €
150 g	gekochtes Kalbfleisch, - gewürfelt
1	gekochtes Ei, gehackt	ca. 0.26 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gemüsebrühe mit etwas Saft der Roten Bete gut vermischen. Die Rote Bete klein schneiden, die Gurke schälen und grob raspeln. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Das Gemüse, Joghurt, Knoblauch, Kräuter und Rote Bete-Brühe gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Eier untermischen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und servieren.

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(*) Die Zubereitung von Chlodnik (Polen) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Eier - Größe M * Gemüsebrühe - Pulver * Joghurt - fettarm 1,5% * Knoblauch * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Radieschen * Rote Bete in Scheiben * Salatgurken * Salz - Jodsalz mit Fluor

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