Rezept: Colombo - Typisches Currygericht Von Den Antillen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 34 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.85 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1.5 kg | Lammragout aus der Keule | ca. 13.49 € |
| 4 | Kartoffeln | ca. 1.35 € |
| 1 | Aubergine | ca. 1.25 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.36 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Colombopulver; - ersatzweise: Cur | |
| 4 | Nelken | |
| 2 | Chilischoten | ca. 0.32 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Fleisch von Fett und Sehnen befreien, grob würfeln. In einer Schüssel mit Essig, Öl, gepresstem Knoblauch, feingehackten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 1 El Colombopulver mischen und ca. 2 Stunden Marinieren.
Etwas Öl in großer Pfanne erhitzen, die Masse darin kurz sautieren, dann die gewürfelten Gemüse und die restlichen Gewürze dazugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und ca. 40 Minuten bei kleiner Hitze garen.
Mit Tomaten und Limonen garnieren, dazu Basmatireis reichen.
Tipp: Colombopulver erhalten Sie in guten Gewürzgeschäften oder Dritte-Weltläden.
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