Rezept: Curry-Grundpulver - Mittelscharf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.86 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

6	Getrocknete rote Chilis
25 g	Koriandersamen	ca. 1.50 €
2 TL	Kreuzkümmel - ganz	ca. 0.07 €
0.5 TL	Senfsamen
1 TL	schwarze Pfefferkörner	ca. 0.11 €
1 TL	Griechisch-Heu-Samen
10	Frische Curryblätter
0.5 TL	Ingwerpulver	ca. 0.08 €
1 EL	Gemahlener Gelbwurz	ca. 0.14 €

Zubereitung:

Chilis entkernen. Gewürze ganz auf mäßiger Hitze rösten, bis sie dunkel werden; häufig umrühren oder Pfanne schütteln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen lassen und mahlen. Curryblätter ein paar Minuten in der Pfanne trocken rösten, abkühl n lassen, mahlen und mit Ingwer und Gelbwurz zur Mischung geben, gut vermischen.

Variante: Aromatisches Currypulver erhält man, indem man mit dem Ingwer und Gelbwurz 1 Tl gemahlenen Zimt und 1/4 Tl gemahlene Gewürznelken beigibt. Man verwende dann nur 2 oder 3 Chilis.

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(*) Die Zubereitung von Curry-Grundpulver - Mittelscharf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili ganz - getrocknet * Curryblätter * Ingwerpulver * Koriandersamen * Kreuzkümmel - ganz * Kurkuma * Pfeffer schwarz - ganz * Senf - Körner

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