Rezept: Currytopf mit Auberginen und Panir
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 3 Portionen:
| 2 | Zwiebeln, mittelgroß | ca. 0.27 € |
| 125 ml | Pflanzenöl | ca. 0.17 € |
| 2 | Auberginen | ca. 2.49 € |
| 500 g | Tomaten (oder 150 ml - passierte Tomaten) | |
| 200 g | Hüttenkäse (Panir) | ca. 1.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Curry (Gewürzmischung) | ||
| 1 TL | Ingwer - gehäuft (x) | ca. 0.03 € |
| 1 TL | zerkleinerter Knoblauch - oder Knoblauchpaste ,gehäuft (x) | |
| 1 TL | Kurkuma, gemahlen - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Korianderpulver - gehäuft | ca. 0.20 € |
| 0.25 TL | Chili - gehäuft, gemahlen, scharf | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und in Öl goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen
die ungeschälten Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und 30 Minuten ziehen lassen
Tomaten überbrühen, abziehen und durch ein Sieb passieren
die Auberginen-Scheiben trocken tupfen, in heißem Öl anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen
Hüttenkäse mit der Currymischung würzen und im restlichen Öl drei bis fünf Minuten anbraten, bis eine cremige Mischung entsteht
in einer Kasserolle abwechselnd eine Lage Auberginen und eine Lage Käse-Gewürzmischung übereinanderschichten, mit einer Schicht Auberginen abschließen
mit der Tomatensauce übergießen und leicht salzen, zugedeckt auf kleiner Flamme 20 Minuten lang köcheln lassen
Deckel abnehmen und weitere fünf Minuten kochen lassen
mit den gebratenen Zwiebeln garnieren und servieren.
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