Rezept: Eierschwämmli Monsieur

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Zutaten
500 g	Eierschwämmli kleine - Pilze, gerüstet
1 EL	Margarine	ca. 0.06 €
1	Zwiebel sehr fein gehackt
2	Knoblauchzehen gepreßt - oder fein gehackt	ca. 0.18 €
50 ml	Weißwein	ca. 0.18 €
0.5	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.50 €
1 TL	Obstessig	ca. 0.01 €
2	Tomaten geschält, gewürfelt	ca. 0.64 €
	wenig Dill fein gehackt
1 Bund	Petersilie - gehackt	ca. 0.73 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
	Streuwürze
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Margarine warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin andämpfen. Hitze erhöhen, Pilze beifügen, unter fleissigem Wenden kurz mitdämpfen, Weißwein, Zitronensaft und Essig beifügen. Bei großer Hitze die Flüssigkeit einkochen lassen. Dann die Tomaten und Kräuter beifügen, ganz kurz mitdämpfen, würzen.

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(*) Die Zubereitung von Eierschwämmli Monsieur erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Essig - Obstessig * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speisewürze - Vegeta Aromat Fondor * Tomaten * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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