Rezept: Eingemachte Zucchini Süß-Sauer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
1. TAG | ||
2.5 kg | Zucchini | ca. 9.95 € |
1 Tasse(n) | Gehackte Zwiebeln | ca. 0.13 € |
0.25 Tasse(n) | Salz | |
2. TAG | ||
2 Tasse(n) | Obstessig | ca. 0.40 € |
2 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
2 Tasse(n) | Zucker | ca. 0.54 € |
2 TL | Curry | ca. 0.21 € |
1 TL | Pfeffer Einmachgläser |
Zubereitung:
Die Zucchini waschen, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini mit den Zwiebeln und dem Salz in einem großen Gefäss zugedeckt stehen und ziehen lassen. Zum Abdecken der Oberfläche eignet sich ein Teller.
Am nächsten Tag den entstandenen Saft abgießen und wegschütten. Einen Sud aus Obstessig, Wasser und Zucker mit Curry und etwas Pfeffer aufkochen, über die Zucchini gießen und abdecken.
Am dritten Tag den Sud abgießen, noch einmal aufkochen, darübergießen und noch einmal zugedeckt stehen lassen.
Am vierten Tag alles zusammen zehn Minuten aufkochen und heiß in bereitstehende verschliessbare Gläser füllen.
Zucchini gehören zu unserem Küchen-Alltag. Das war vor 30 Jahren noch nicht so. Inzwischen ist der Gemüse-Zucchini, der sich wie eine Gurke verarbeiten lässt, auch in vielen Gärten heimisch. Wahre Riesen- Zucchini können bei wenig Aufwand geerntet werden. Nur: Wohin damit, wenn die Familie sich daran satt gegessen hat, Nachbarn und Freunde schon eingedeckt sind und immer noch Zucchini wachsen? Wolfgang Nagel weiß Rat und macht das Gemüse nach einem alten Hausrezept süßsauer ein. Zusammen mit anderen eingelegten, eingemachten oder getrockneten Gemüsen wird daraus ein feiner Vorspeisenteller, wie man ihn vom Italiener als Antipasti kennt. Ein wenig Sommer kann man derart gut für harte Zeiten konservieren.
Hs-Getränketipp: Zum Vorspeisenteller passt ein fruchtiges Grape mit seinen erfrischenden und durstlöschenden Zitrusnoten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Dauphinemasse 1 Rezept Preise: Discount: 0.75 € EU-Bio: 1.09 € Demeter: 1.64 € Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Das gesiebte Mehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben. Topf auf dem Herd lassen und kräftig rühren bis | |
Knoblauchmayonnaise - Aioli 1 Rezept Preise: Discount: 3.61 € EU-Bio: 3.62 € Demeter: 3.77 € Im ursprünglichen Rezept wird 1 Gramm Safran als Zutat genannt. Ich vermute, daß die hierzulande verkaufte Standardpackungsgröße mit 0,1 Gramm gemeint ist und | |
Austernpilz-Spinat-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 8.77 € EU-Bio: 10.83 € Demeter: 11.15 € Den Spinat waschen und putzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Austernpilze putzen und in Stücke zerteilen. Die Hälfte der Butter und 2/3 des | |
Allgäuer Käseeier auf Spinatpüree 2 Portionen Preise: Discount: 2.91 € EU-Bio: 3.93 € Demeter: 4.36 € Knapp 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und die aufgeschlagenen Eier einzeln dazugeben. Die Eier sollen jetzt nur noch ziehen - ca. 6 Minuten - | |
Pane sotto - Brotsuppe aus Umbrien 6 Portionen Preise: Discount: 4.77 € EU-Bio: 5.14 € Demeter: 5.46 € Kleiner Italienischkurs am Rande: "Pane sotto" heißt schlicht und einfach "Brot unten" ... und dann die Suppe drauf. Auch zu diesem Rezept der wohlfeile |