Rezept: Eisgugelhupf

Zubereitung:

Eine Gugelhupfform mit Öl auspinseln und glatt(!) mit Klarsichtfolie
auskleiden. Die Folie sollte 10 cm. überstehen.

100 g Löffelbisquits in daumenbreite Stücke schneiden.
Butter schmelzen und die Löffelbisquits darin leicht rösten.

Dörrobst (Zitronat/Orangeat) fein hacken

Sultaninen in [ausreichend] Rum quellen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Wasser und Zucker
überm heißen Wasserbad zu einer dicklich-cremigen Massen aufschlagen. (*)
Aus dem Wasserbad nehmen und solange weiter schlagen, bis die Masse
nur noch lauwarm ist. Die ausgedrückte Gelatine mit dem Schneebesen
unterziehen.

Sahne steif schlagen. Mit dem Schneebesen unter die Ei/Zucker-Masse
heben. Die Löffelbisquits, das Dörrobst und die Sultaninen mit einem
Holzspatel vorsichtig unterheben.

Allen in die Gugelhupfform füllen; die Form zwischendurch
aufstossen, um die Masse gleichmäßig zu verteilen.
Mind. 6 Stunden gefrieren.

Zum Servieren die Form kurz in ein warmen Handtuch packen,
dann das Eis an den überstehenden Folienöhrchen rausziehen und
auf einer Platte anrichten. Mit dem Kakaopulver bestäuben.

Schmeckt sehr gut mit Schokoladensauce: 100g dunkle Schokolade in
1 Becher Sahne auflösen.

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