Rezept: Amaretto - Topfenkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig: | ||
| 5 | Eiklar | ca. 0.85 € |
| 5 | Eigelbe | ca. 0.42 € |
| 250 g | Zucker | ca. 0.37 € |
| 300 g | Mehl | ca. 0.20 € |
| 125 ml | Öl | ca. 0.17 € |
| 125 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
| Zitronensaft | ||
| 1 Pack. | Backpulver | ca. 0.03 € |
| 3 EL | Kakao | ca. 0.19 € |
| Mehl - für die Form | ||
| Butter - für die Form | ||
FÜR DIE CREME | ||
| 500 g | Topfen | ca. 0.69 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
| 0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 4 | Sahnesteif | |
| 6 EL | Amaretto; bis 1/3 mehr | ca. 0.15 € |
| Kakaopulver zum Garnieren | ||
Zubereitung:
Dotter, Zucker, Vanille und Zitronensaft schaumig rühren. Eiklar steif schlagen. Mehl, Backpulver, Kakao und Eischnee abwechselnd unter die Teigmasse heben.
Den Teig auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C 15-20 Minuten backen. Danach den Kuchen erkalten lassen. Für die Creme Topfen, Creme fraiche, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Amaretto und 2 Sahnesteif einrühren. Schlagobers steif schlagen, 2 Sahnesteif einrühren und das Schlagobers unter die Topfenmasse heben.
Die Creme auf den erkalteten Kuchen streichen, für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen.
Amaretto-Topfenkuchen mit Kakaopulver bestreut servieren.
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