Rezept: Erdbeer-Joghurt-Creme mit Mangokompott

Zubereitung:

1. Gelatine kalt einweichen. Erdbeeren abspülen, putzen, klein schneiden. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Erdbeeren mit Vanillemark, Puderzucker und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Schneidstab fein pürieren. In eine große Schüssel umfüllen, Joghurt dazugeben und glatt rühren. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Mit etwas Erdbeermasse verrühren, dann unterrühren. 1 Stunde kalt stellen. Die Sahne steif schlagen, unter die Masse heben. Die Creme in eine flache Arbeitsschale gießen und abgedeckt mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.

2. Für das Mangokompott den Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren, mit Wasser und Limettensaft ablöschen und so lange unter Rühren kochen, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Erkalten lassen.

3. Mango schälen. Fruchtfleisch in schmalen Scheiben vom Stein, dann in kleine Stücke schneiden und in den Limettensirup geben. Kurz vorm Servieren die Melisseblättchen in sehr feine Streifen schneiden.

4. Die Erdbeer-Joghurt-Creme mit Hilfe eines feuchten Esslöffels aus der Form stechen und in Dessertschalen geben. Mangokompott darüber geben, mit Melissestreifen bestreuen.

: Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Kühlzeiten) : Pro Portion 12 g E, 30 g F, 14 g KH = 372 kcal (1559 kj)

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