Rezept: Essig von Blüten und Kräutern

Bild: Essig von Blueten und KrÃ¤utern - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.08 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 M:

1 EL	Rosmarinblätter	ca. 0.29 €
1 EL	Lavendelblüten
1 EL	Basilikumblätter	ca. 0.04 €
0.5 EL	Estragonblätter	ca. 0.08 €
0.5 TL	Thymianblätter	ca. 0.18 €
4	Blätter Zitronenmelisse
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
0.5	Zerbröckelte Zimtstange	ca. 0.25 €
6	Gewürznelken
1 Stück	Macis
2 TL	Zerstoßene weiße - Pfefferkörner
0.75 l	Weinessig	ca. 3.23 €

Zubereitung:

Kräuter waschen, abtropfen lassen, etwas zerkleinern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Zimt, Nelken, Macis und Pfeffer in eine Flasche geben. Essig darüber gießen, gut verschließen und 14 Tage an die Sonne oder in Heizungsnähe stellen. Filtern, in eine Flasche füllen, verschließen und kühl stellen.

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(*) Die Zubereitung von Essig von Blüten und Kräutern erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Essig - Weißweinessig * Estragon - frisch * Muskatblüte - gemahlen * Nelken ganz * Rosmarin * Thymian * Zimtstangen (Ceylon) * Zitronenmelisse - frisch - Bund * Zitronensaft

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