Rezept: Exotischer Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.44 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 EL | Kokosflocken | ca. 0.17 € |
| 0.1 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Rosinen | ca. 0.17 € |
| 300 g | gegarte Hähnchenbrust | |
| 200 g | Ananas | ca. 0.20 € |
| 1 | Banane | ca. 0.33 € |
| 1 | rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 1 | Eisbergsalat | ca. 0.60 € |
| 12 | Cashewkerne | |
Soße | ||
| Saft von 1 Zitrone | ||
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
Zubereitung:
Kokosflocken mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Rosinen dazugeben und nochmals 10 Minuten stehen lassen. Hähnchenfleisch und Ananas in Streifen, Banane in Scheiben, Chilischote entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zerpflücken, Cashewkerne halbieren. Kokoswasser auffangen, mit Zitronensaft, Crème fraîche Salz und Zucker zu einer Soße verrühren.
Kokosflocken und Rosinen hinzufügen, über die Salatzutaten geben, mischen und einige Zeit kühl stellen.
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