Rezept: Feigenmousse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 26 Besuchern
Kosten Rezept: 3.83 € Kosten Portion: 0.96 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.59 € |
| 250 g | Feigen, getr. | ca. 1.49 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Feigen kleinschneiden und im Weißwein 5 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5-6 kochen. Dann mit dem Schneidstab pürieren und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Eigelb mit Zucker, Zitronensaft und Milch im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Feigenpüree unterziehen, die Creme auf Eiswasser kalt rühren.
Die Sahne steif schlagen. 2/3 davon unter die Creme ziehen und 1/2 Stunde kalt stellen. Restliche Feigen in Scheiben schneiden, Die Creme mit den Feigen und restlicher Sahne garniert servieren.
Zubereitungszeit : : 40 Minuten
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