Rezept: Feldsalat mit geräuchertem Aal

Bild: Feldsalat mit gerÃ¤uchertem Aal - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.1 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

100 g	Feldsalat	ca. 0.93 €
1	Geräucherter Aal
2	Champignons
4	Wachteleier	ca. 0.83 €
Marinade
2 EL	Nussöl	ca. 1.44 €
1 EL	Traubenkernöl	ca. 0.08 €
1 EL	Apfel- oder Weißweinessig	ca. 0.09 €
	Grober Pfeffer

Zubereitung:

Feldsalat säubern und trocknen. Marinade verrühren, Salat durch die Marinade ziehen und auf einem Teller plazieren.

Den Aal filetieren und in mundgerechten Stücken zum Salat geben. Champignons roh hauchdünn schneiden und ebenfalls dazu geben.

Nur noch gebratene Wachteleier auf den Salat, etwas groben Pfeffer dazu und fertig.

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(*) Die Zubereitung von Feldsalat mit geräuchertem Aal erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Aal - geräuchert * Champignons frisch - weiß * Essig - Apfelessig * Feldsalat * Haselnussöl * Pfeffer schwarz - ganz * Traubenkernöl * Wachteleier

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