Rezept: Filet Wellington - Variation 7
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 Becher | Blätterteig | |
750 g | Rinderfilet | ca. 22.43 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
für die Farce: | ||
350 g | Kalbfleischhack | ca. 4.79 € |
1 | Brötchen | ca. 0.20 € |
1 | Zwiebel, kleingehackt | ca. 0.05 € |
1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
etwas | Eiweiß |
Zubereitung:
Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darinnen anbraten, anschließend abkühlen lassen.
Für die Farce das Kalbfleisch in eine Schüssel geben. Das eingeweichte, ausgedrückte Brötchen, kleingehackte Zwiebel, gehackte Petersilie in der heißen Butter unter Rühren 5 Minuten braten. Mit den Eiern, Sahne, Salz und Pfeffer zum Kalbfleisch geben und vermischen. Den Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Hälfte der Farce auf den Teig verteilen, das Filet darauflegen und mit der restlichen Farce bestreichen. Den Teigrand 1 cm breit mit Eiweiß bepinseln. Nun den Teig über dem Filet zusammenschlagen und die Ränder andrücken. Auf ein Backblech legen und bei 200°C im Backofen auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Pecorinoauflauf mit dicken Bohnen 4 Portionen Preise: Discount: 8.92 € EU-Bio: 9.12 € Demeter: 10.11 € Die Puffbohnen putzen, d.h. ausspalten und aus der äußeren harten und bitter schmeckenden Hülse lösen, in Salzwasser ca. 20 Minuten weich | |
Bibbelchesbohnesupp 4 Portionen Preise: Discount: 8.89 € EU-Bio: 9.47 € Demeter: 10.45 € Klingt lustig, schmeckt lecker! Wie alle unsere https://www.schmecktundguenstig.de/rezepte/kochen/466/rezept_saar.php Rezepte aus dem Saarland ... Bohnen | |
Knusprige Forellenfilets mit Frühlingskräutern 4 Portionen Preise: Discount: 14.52 € EU-Bio: 26.45 € Demeter: 26.47 € Bei ganzen Fischen die Forellen filettieren. Die Filets salzen und in Mehl wenden. Das Olivenöl in eine kalte Pfanne gießen und die Filets mit der Hautseite | |
Geschmorter Aal in Dillsauce 2 Portionen Preise: Discount: 24.79 € EU-Bio: 24.76 € Demeter: 24.98 € Estragon, Frühlingszwiebel und etwas Dill fein schneiden und mischen. Die Aalfilets mit den Kräutern füllen, mit einem Küchengarn zusammenbinden und mit Salz | |
Kirsch-Streusel-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 7.42 € EU-Bio: 7.19 € Demeter: 8.29 € Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker dazugeben und mit Hefe bestreuen. Butter schmelzen, Milch zufügen und zum Mehl gießen. Zu einem elastischen Teig verkneten |