Rezept: Filetpfanne französische Art

Zubereitung:

Filetspitzen mit Küchenkrepp abtupfen und in dünne Scheiben schneiden. Biskin in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Fleischscheiben darin in mehreren Portionen je 2 Minuten bei starker Hitze anbraten. In eine Schüssel geben, salzen und pfeffern.

Den Bratfond mit wenig Wasser ablöschen.

Zucchini, Paprika und Champignons putzen und waschen. Gemüse und Pilze klein schneiden. In der geschlossenen Pfanne etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Zum Gemüse geben und noch 5 Minuten dünsten.

Sahne und Weinbrand unterrühren. Das Fleisch zugeben und kurz erhitzen. mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Basilikum kalt abspülen, die Blätter von den Stielen zupfen, kleinschneiden und unterheben.

Dazu: Baguette

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