Rezept: Fingerfood: Broccoli-Sesam-Röllchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
SNACK-PLUNDERTEIG, ALTERNATIV AUCH TK-BLÄTTERTEIG | ||
| 600 g | Weizenmehl Type 550 (auch - Type 405 möglich) | ca. 0.87 € |
| 50 g | Backhefe - frisch | ca. 0.18 € |
| 25 g | Zucker | ca. 0.04 € |
| 20 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 150 g | Butter | ca. 1.49 € |
| 300 g | Wasser | ca. 0.00 € |
| 150 g | Butter (zum - Einziehen/To | ca. 1.49 € |
SPINAT-FÜLLUNG | ||
| 250 g | Broccoli, blanchiert | |
| 100 g | Hüttenkäse | ca. 0.53 € |
| 50 g | Kräuterschmelzkäse | ca. 0.25 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Gekörnte Brühe | ||
| 50 g | Sesam | ca. 0.18 € |
| Paniermehl nach Bedarf - zum Anbinden der abgekühlten Füllung | ||
Zubereitung:
Grundteig:
Aus den obenstehenden Zutaten einen kühlen, mittelfesten Teig herstellen.
Nach dem Kneten etwa 15 Minuten Teigruhe einhalten (Kühlschrank). In der Zwischenzeit die Butter weich kneten und in eine rechteckige Form bringen.
Dann, mit Ruhepausen, in 3 einfachen Touren den Grundteig und die Butter miteinander verarbeiten. Teig zur Weiterverarbeitung in drei gleiche Teile abwiegen: 3 x 380 g.
Spinat-Füllung:
380 g Snack-Plunderteig auf ca. 2,0 mm Dicke zu einem Streifen (ca. 15cm x 70cm) ausrollen. Mit Wasser abstreichen. Füllung auftragen. Zusammenfalten. Anfeuchten und in Sesam wälzen.
Die Stangen kühl stellen (besser anfrosten). In kleine Streifen (3 cm) schneiden. Auf Backbleche setzen. Bei 210°C goldgelb backen.
Der übrigbleibende Teig kann z.B. für die beiden anderen vorgestellten Rezepte - FINGERFOOD: KÄSE-LAUCH-MINIS - FINGERFOOD: MEXICANA-MINIS verwendet werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Überbackene Fenchelscheiben 4 Portionen Preise: Discount: 5.56 € EU-Bio: 5.54 € Demeter: 5.76 € Fenchel putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Fleischbrühe mit Wein aufkochen, die Fenchelscheiben ca. 10 Minuten darin garen, herausnehmen |
 | Rosenkohl-Mozzarella-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 3.40 € EU-Bio: 3.43 € Demeter: 3.43 € Backofen auf 200°C vorheizen. Rosenkohl putzen, waschen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. |
 | Kartoffel-Blutwurst-Strudel 4 Portionen Preise: Discount: 12.42 € EU-Bio: 12.87 € Demeter: 13.59 € Kartoffeln durchpressen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln, Lauch in Streifen schneiden. Speckwürfel auslassen. Zwiebel dazugeben und glasig braten, |
 | Holzhackersterz 4 Portionen Preise: Discount: 1.31 € EU-Bio: 1.77 € Demeter: 3.09 € Am Vortag gekochte Kartoffeln schälen, reiben, salzen, mit Mehl verbröseln, in heißes Fett geben, im Rohr goldbraun backen. Vor dem Anrichten fein zerstoßen. |
 | Petersilienwurzel-Flan 4 Portionen Preise: Discount: 3.23 € EU-Bio: 3.32 € Demeter: 3.41 € Die Eier trennen. Petersilienwurzeln oder Möhren schälen, abspülen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen und mit dem |
