Rezept: Fingerfood: Broccoli-Sesam-Röllchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
SNACK-PLUNDERTEIG, ALTERNATIV AUCH TK-BLÄTTERTEIG | ||
| 600 g | Weizenmehl Type 550 (auch - Type 405 möglich) | ca. 0.57 € |
| 50 g | Backhefe - frisch | ca. 0.18 € |
| 25 g | Zucker | ca. 0.04 € |
| 20 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 150 g | Butter | ca. 1.07 € |
| 300 g | Wasser | ca. 0.00 € |
| 150 g | Butter (zum - Einziehen/To | ca. 1.07 € |
SPINAT-FÜLLUNG | ||
| 250 g | Broccoli, blanchiert | |
| 100 g | Hüttenkäse | ca. 0.53 € |
| 50 g | Kräuterschmelzkäse | ca. 0.25 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.04 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Gekörnte Brühe | ||
| 50 g | Sesam | ca. 0.18 € |
| Paniermehl nach Bedarf - zum Anbinden der abgekühlten Füllung | ||
Zubereitung:
Grundteig:
Aus den obenstehenden Zutaten einen kühlen, mittelfesten Teig herstellen.
Nach dem Kneten etwa 15 Minuten Teigruhe einhalten (Kühlschrank). In der Zwischenzeit die Butter weich kneten und in eine rechteckige Form bringen.
Dann, mit Ruhepausen, in 3 einfachen Touren den Grundteig und die Butter miteinander verarbeiten. Teig zur Weiterverarbeitung in drei gleiche Teile abwiegen: 3 x 380 g.
Spinat-Füllung:
380 g Snack-Plunderteig auf ca. 2,0 mm Dicke zu einem Streifen (ca. 15cm x 70cm) ausrollen. Mit Wasser abstreichen. Füllung auftragen. Zusammenfalten. Anfeuchten und in Sesam wälzen.
Die Stangen kühl stellen (besser anfrosten). In kleine Streifen (3 cm) schneiden. Auf Backbleche setzen. Bei 210°C goldgelb backen.
Der übrigbleibende Teig kann z.B. für die beiden anderen vorgestellten Rezepte - FINGERFOOD: KÄSE-LAUCH-MINIS - FINGERFOOD: MEXICANA-MINIS verwendet werden.
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