Rezept: Fischfond - Variation 3

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.88 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

300 g	Meeresfische
	(Köpfe, Flossen u. ä. aus - dem Fischgeschäft),
1 mittelgr.	Zwiebel (halbiert),	ca. 0.13 €
1	Lauch,
1	Sellerie,
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
2	Lorbeerblätter,
	Salz	ca. 0.00 €
5	weiße Pfefferkörner,
1.5 l	Wasser	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Fischteile mit Gemüse und Gewürzen in Wasser aufsetzen und 30 Minuten kochen lassen. Danach die Brühe abseihen.

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(*) Die Zubereitung von Fischfond - Variation 3 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Lorbeerblätter * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zwiebeln

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