Rezept: Fondü Von Geflügel, Schwein, Rind Und Würsten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 120 g | Rinderfilet | ca. 3.59 € |
| 120 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 3.95 € |
| 120 g | Schweinefilet | ca. 1.20 € |
| 120 g | Grillwürste | |
| 1 l | Rapsöl | ca. 14.76 € |
Süss-Sauere Sauce | ||
| 1 EL | Körnersenf | |
| 1 TL | Honig | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Curry | ca. 0.05 € |
| Grüner Pfeffer | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Apfelsaft | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Weißwein | ca. 0.11 € |
Paprikasauce | ||
| 3 EL | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| 1 TL | Rosenpaprika | ca. 0.11 € |
| 2 EL | Tomatensaft | ca. 0.04 € |
| Rosa Beeren | ||
| 60 g | Paprika | ca. 0.36 € |
Kräutersauce | ||
| 2 EL | Schmand | ca. 0.19 € |
| 3 EL | Joghurt | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Gehackte Kräuter; Dill, - Schnittlauch, Petersilie, | |
| Kerbel | ||
| 1 TL | Meerrettich | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Grillwürste zerteilen und in Fondueschalen anrichten. Rapsöl in den Fonduetopf füllen und erhitzen.
Süss-Sauere Sauce: Körnersenf, Honig, Curry, einige grüne Pfefferkörner, Apfelsaft und etwas Weißwein verrühren und mit wenig Jodsalz süßsauer abschmecken.
Paprikasauce: Sauerrahm mit Rosenpaprika und Tomatensaft glattrühren, einige rosa Beeren und die in feine Würfel geschnittenen Paprikaschoten dazugeben und abschmecken.
Kräutersauce: Schmand, Joghurt, frische gehackte Kräuter, geriebenen Meerrettich und eine zerdrückte Knoblauchzehe verrühren und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Saucen und das Fleisch anrichten. Dazu empfehle ich sauereingelegtes Gemüse wie Maiskölbchen, Essiggurken, Silberzwiebeln, Senfgurken, Tomatenkirschen, Paprikaschoten und Kürbis.
Dazu sollte ein reich gefüllter Brotkorb mit Stangenbrot, kleinen Partybrötchen und Vollkornbrot gereicht werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Avocadocreme mit Kokos 2 Portionen Preise: Discount: 1.90 € EU-Bio: 1.67 € Demeter: 1.67 € Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Honig mit dem Quark verrühren. Fruchtfleisch der |
 | Kichererbsen mit Fladenbrot - Yeshimbra Fitfit 1 Rezept Preise: Discount: 1.41 € EU-Bio: 1.54 € Demeter: 1.65 € In einem Topf ohne Fett die Zwiebeln kurz anbraten. Öl zugeben und eine Minute erhitzen. Wasser zugießen und aufkochen. Die Kichererbsen hinzufügen und |
 | Pochierte Saiblingfilets im Kräutersud 4 Portionen Preise: Discount: 39.91 € EU-Bio: 39.85 € Demeter: 40.09 € Fischfond, Wein, Pfefferkörner, etwas Meersalz und eine Prise Zucker aufkochen. Die Kräuterzweige zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Fischfilets |
 | Apfelmus-Nuss-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 5.35 € EU-Bio: 6.85 € Demeter: 7.43 € Butter, Zucker, Salz, Ei, Nelkenpulver und Zimt schaumig rühren. Walnüsse und Mehl zugeben, alles zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten kühl |
 | Zucchini-Kartoffel-Puffer 2 Portionen Preise: Discount: 2.29 € EU-Bio: 2.93 € Demeter: 3.13 € Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten vierteln, 4 Viertel beiseite legen. Den Rest entkernen und würfeln. Joghurt mit Tomatenmark und -würfeln |
