Rezept: Frittierter Rosenkohl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.41 Sterne von 27 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.87 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Rosenkohl | ca. 0.41 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 50 g | Geräucherten Speck - durchwachsen | |
| 250 g | Packung Tomatensoße mit - Tomatenstückchen | |
| 2 EL | Hot-Chili-Soße | |
| Rosenpaprika | ca. 0.08 € | |
| 1 kl. | Apfel | |
| 2 kl. | Gewürzgurken | |
| 250 g | Remoulade mit Kräutern | ca. 0.48 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 0.25 l | Weißwein | ca. 0.89 € |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € | |
| 125 g | Mehl | ca. 0.08 € |
| 1 kg | Fritierfett | ca. 1.29 € |
| Petersilie |
Zubereitung:
Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Für die 1. Soße: Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, kross ausbraten. Zwiebeln zufügen, glasig dünsten. Tomatensoße zugießen, 5-10 Minuten einkochen lassen. Mit Chilisoße, Paprika und Salz abschmecken.
Für die 2. Soße: Apfel waschen, vierteln, entkernen. Apfel und Gurken würfeln, unter die Remoulade mischen, pfeffern.
Für den Teig: Eier trennen. Eigelb, Wein, etwas Salz und Muskat verrühren. Drei Fünftel des Mehls unterrühren, 5-10 Minuten ausquellen lassen. Eiweiß steif schlagen, unterheben.
Fett erhitzen. Rosenkohl im restlichen Mehl, dann im Teig wenden. Portionsweise im Fett 1-2 Minuten ausbacken, mit Petersilie garnieren.
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