Rezept: Frittierte Apfelringe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.8 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Säuerliche Äpfel	ca. 3.49 €
	Saft von 1 Orange
3 EL	Orangenlikör	ca. 0.64 €
2	Eier	ca. 0.51 €
75 g	Mehl	ca. 0.11 €
1 EL	Pflanzenöl	ca. 0.02 €
6 EL	Weißwein,
	Salz	ca. 0.00 €
	Fett zum Frittieren
	Puderzucker	ca. 0.17 €

Zubereitung:

Äpfel waschen, schälen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse herausstechen. Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Orangensaft und Orangenlikör mischen und die Apfelscheiben damit übergießen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Öl, Mehl und Wein und etwas Salz verrühren. Eischnee unterheben.

Die Apfelringe durch den Ausbackteig ziehen und portionsweise im 170 Grad heißen Fett von jeder Seite ca 3 Minuten goldgelb ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Dazu schmeckt Vanillesauce.

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(*) Die Zubereitung von Frittierte Apfelringe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Eier - Größe M * Orangen - unbehandelt * Orangenlikör Cordon Jaune 40% Vol. * Pflanzenöl * Puderzucker / Staubzucker * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weißwein * Weizenmehl Type 405

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