Rezept: Gänsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.91 Sterne von 45 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| 1 | Gänsebrust,am Knochen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Rosmarin | ||
| 80 g | Feigenmarmelade | |
| 2 | Feigen,geviertelt | ca. 0.78 € |
| 1 | Weißwein | |
| Rosmarinnadeln | ||
| 2 EL | Butter | ca. 0.16 € |
| 0.25 l | Fond |
Zubereitung:
Die Gänsebrust salzen, die Butter braun werden lassen, Rosmarinnadeln zugeben, Feigen und Feigenmarmelade einrühren und alles etwas karamellisieren lassen.
Mit dem Wein ablöschen, Fond zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Gänsebrust vom Knochen lösen, tranchieren und auf der Sauce anrichten.
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