Rezept: Garnelen Pho, Pho TM
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Champignons - oder | |
| 2 | Stücke schwarze - Baumohrpilze | |
| 850 ml | Fischfond - oder | ca. 4.23 € |
| 1 | Würfel Fisch- o. - Hühnerfond guter Qualität | |
| 2 | Gurken - geschält | ca. 1.90 € |
| 175 g | Glasnudeln oder Spaghetti | ca. 0.76 € |
| 225 g | Frische Garnelen - gekocht und geschält | ca. 0.00 € |
| 150 ml | Nuoc Mam Sauce - oder | ca. 0.00 € |
| 60 ml | Maggi-Flüssigwürze - vermischt mit | ca. 0.42 € |
| 30 ml | Zitronensaft - und | ca. 0.07 € |
| 2 | Anchovis - erdrückte, und | |
| 1 | Knoblauchzehe - gewürfelte und | ca. 0.09 € |
| 0.25 | Frühlingszwiebel - fein- gehackte | ca. 0.02 € |
| 4 gr. | Garnelen - gekochte unge- schälte um Garnieren | |
Garnelenbällchen | ||
| 175 g | Garnelen - durch den Wolf gedreht | ca. 0.00 € |
| 1 kl. | Ei - hartgekocht, feingehackt | ca. 0.13 € |
| 1 | Zwiebel - klein, fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 | Ei - verschlagen | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
Zubereitung:
Baumohrpilze in sehr heißem Wasser 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Dann in dünne Scheiben schneiden und in den Fond geben. (Champignons in dünne Scheiben schneiden und in den Fond geben.) In eine Schüssel geben und auf den Tisch stellen.
Gurke in dünne Scheiben oder streichholzgroße Stifte schneiden. In eine Schüssel geben und auf den Tisch stellen.
Fadennudeln in Wasser einweichen, das nach dem Aufkochen leicht abgekühlt ist (ca. fünf Minuten ). Abtropfen lassen und in vier Schüsseln füllen.
Garnelen in eine Schüssel geben und auf den Tisch stellen. In der Zwischenzeit Fond aufkochen und köcheln lassen.
Die Gäste ihre Schüsseln mit den Zutaten auf dem Tisch garnieren lassen, dann den heißen Fond über das Ganze gießen. Mit Nuoc Mam Sauce nach Geschmack würzen und die Suppenschüsseln mit den ungeschälten Garnelen garnieren.
Für die Garnelenbällchen alle Zutaten mit den Händen mischen; aus dem Teig feine Klößchen formen. In den köchelnden Fond ziehen lassen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Buchweizen mit Paprika und Tofu 4 Portionen Preise: Discount: 8.35 € EU-Bio: 8.41 € Demeter: 8.43 € Den Buchweizen waschen und gut abtropfen lassen. In einer Kasserolle Öl erhitzen, den Buchweizen darin anbraten und mit Wasser ablöschen, die Gewürze dazugeben |
 | Sauerrahmdalken mit Apfelsauce 2 Portionen Preise: Discount: 4.25 € EU-Bio: 4.77 € Demeter: 4.85 € Die Eier trennen und Eigelb mit Sauerrahm, Mehl, Salz und Zitronenschale gut vermischen. Eiweiß mit 60 g Zucker und Vanillemark steif schlagen und den Eischnee |
 | Italienisches Fischgulasch mit Paprika und Oliven 2 Portionen Preise: Discount: 9.08 € EU-Bio: 9.27 € Demeter: 9.07 € Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Etwas trockentupfen und leicht in Mehl wenden. Schalotten halbieren. |
 | Rhabarberkompott mit Sahne 1 Rezept Preise: Discount: 3.10 € EU-Bio: 3.28 € Demeter: 3.10 € Rhabarberstangen schälen und in kleine Stücke schneiden. In wenig Wasser mit Zucker, Zitronenschale und Zimt ca. 5 Minuten kochen. Herausnehmen und den Sud |
 | Cantucci 1 Rezept Preise: Discount: 6.42 € EU-Bio: 6.74 € Demeter: 7.27 € Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl zusammen mit der Hefe unterrühren. Die Mandeln halbieren bzw. grob hacken und dem Gemisch beimengen; |
