Rezept: Gebackener Mozzarella auf Blattsalaten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Kopf Eichblattsalat | |
| 2 Bund | Rauke | ca. 0.53 € |
| 200 g | Cherrytomaten | ca. 0.87 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.15 € |
| 0.5 TL | Aprikosenkonfitüre | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Dijonsenf | ca. 0.02 € |
| Jodsalz; schwarzer Pfeffer | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 250 g | Mozzarella | ca. 1.98 € |
| 1 | Ei; (Größe M) | ca. 0.26 € |
| 0.5 Bund | frische Kräuter; (z. B. - Basilikum, Thymian) | |
| 4 EL | Paniermehl (Semmelbrösel); - bis die Hälfte mehr | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
1. Salate waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und vierteln. Schalotte schälen, fein hacken. Mit Essig, Konfitüre, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl darunterschlagen.
2. Mozzarella in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ei, Salz und Pfeffer verquirlen. Kräuter fein hacken. Mit Paniermehl mischen. Käse erst in Ei, dann in Paniermehl wenden. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Mozzarella darin portionsweise von beiden Seiten ca. 2 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mozzarella, Salate und Tomaten anrichten, mit Vinaigrette beträufeln.
Pro Portion: ca. 380 kcal E 16 g, F 26 g, Kh 14 Cholesterin: ca. 128 mg
Zubereitung: ca. 30 Minuten
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