Rezept: Gebratene Forelle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Forellen | |
4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
40 g | Butter f.d. Form | ca. 0.27 € |
2 EL | Schalotten | |
3 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.13 € |
40 g | Butter - in Flocken | ca. 0.27 € |
0.125 l | Trockener Weißwein | ca. 0.42 € |
2 EL | Creme fraîche; n. Geschmack - die Hälfte mehr | |
1 TL | Senf; n. Geschmack -es kann - auch die Hälfte -mehr sein |
Zubereitung:
Die Forellen innen und außen mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren, innen auch mit Petersilie ausstreuen.
Ineiner feuerfesten Form die Butter zergehen lassen, mit der Hälfte der Schalotten-Petersilien-Mischung ausstreuen, leicht andünsten. Die Fische Kopf an Schwanz hineinlegen und in der Butter wälzen. Die restliche Schalotten-Petersilien-Mischung über die Forellen streuen, mit Butterflocken belegen. Seitlich den Wein angießen, die Form mit Alufolie abdecken.
In den auf 200?C vorgeheizten Ofen schieben, die Hitze dann auf 180?C reduzieren und die Fische etwa 20-30 Minuten braten. 10 Minuten vor beendeter Garzeit die Folie abnehmen, die Fische mit Bratsaft begießen und offen fertigbraten. Die Forellen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warmstellen.
Die Garflüssigkeit in den Saucentopf gießen, mit Creme fraiche aufkochen, nach Belieben mit Senf abschmecken. Die Sauce gesondert zum Fisch servieren.
Beilagen: Butterkartoffeln, Salatplatte.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Rote-Linsen-Aufstrich 1 Rezept Preise: Discount: 2.20 € EU-Bio: 2.16 € Demeter: 2.16 € Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Mit dem Wasser, Majoran, Lorbeer, Gewürznelke und Zwiebel in einen Topf geben und 15 Minuten ohne Deckel weich | |
Maistortillas - Tortillas de maiz 1 Rezept Preise: Discount: 0.41 € EU-Bio: 0.41 € Demeter: 0.51 € Die Menge der Zutaten ist für ca. 14 Tortillas gedacht. Hier wird Weizenmehl mit dem Maismehl, das keinen Kleber enthält, gemischt, um einen elastischen und | |
Blattspinat im Omelett 2 Portionen Preise: Discount: 1.75 € EU-Bio: 2.08 € Demeter: 2.26 € Den frischen, zarten Spinat in reichlich Wasser behutsam, jedoch gründlich waschen, gut abtropfen lassen. In einem breiten Topf den Spinat in wenig Wasser kurz | |
Apfelkren - Variation 2 6 Portionen Preise: Discount: 2.20 € EU-Bio: 4.40 € Demeter: 4.40 € Nicht ganz stilecht, dafür aber umso fruchtiger: Der Kren (hochdeutsch: Meerrettich) wird mit trockenem Cidre zubereitet. Äpfel schälen, entkernen und in 2 cm | |
Kornelkirschen-Creme 4 Portionen Preise: Discount: 2.31 € EU-Bio: 2.28 € Demeter: 2.28 € Kornelkirschen im Wasser weich kochen, fein pürieren. Mit Weißwein aufkochen und den Grieß einrühren. 10 Minuten unter Rühren weiterkochen. Sahne |