Rezept: Gebratene Scholle mit Speck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 | Schollen à 400 g, - küchenfertig, ohne Haut | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
200 g | Geräucherter Bauchspeck | ca. 1.99 € |
3 | Schalotten | ca. 0.07 € |
5 EL | Butter | ca. 0.41 € |
4 EL | Mehl | ca. 0.05 € |
4 EL | Pflanzenöl - zum Braten | ca. 0.07 € |
1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
Zubereitung:
Den Backofen auf 90 °C vorheizen. Die Scholle gut waschen und trockentupfen. Auf beiden Seiten rautenförmig leicht einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck in Würfel schneiden. Schalotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne mit 1 EL Butter kross braten. Die Schalotten dazugeben, kurz durchschwenken, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Die Schollen im Mehl wenden, das Mehl etwas abklopfen. Die Fische in derselben Pfanne mit jeweils 1 EL Öl und 1 EL Butter nacheinander auf jeder Seite etwa 6 Minuten braten. Die Schollen im Backofen warm stellen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Speck-Zwiebel-Mischung in der Pfanne erhitzen, Petersilie dazugeben, kurz durchschwenken und über die Schollen geben, mit Zitronenscheiben oder -vierteln anrichten und servieren.
Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Miesmuscheln und Kartoffeln aus dem Ofen - Cozze e patate al forno 4 Portionen Preise: Discount: 5.98 € EU-Bio: 6.80 € Demeter: 7.76 € Ein Backblech, das einen 4 bis 5 cm hohen Rand hat, mit etwas Olivenöl ausgießen. Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Blech damit belegen. | |
Pfeffernüsse nach Kathrin Rüegg 4 Portionen Preise: Discount: 1.86 € EU-Bio: 2.25 € Demeter: 2.44 € Zucker und Eier miteinander vermengen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (10 bis 15 Minuten ) und sich Schaumbläschen bilden. Zimt, | |
Michel Königs Kirsch-Michel 6 Portionen Preise: Discount: 3.61 € EU-Bio: 3.55 € Demeter: 3.99 € Außerhalb der Sauerkirschen-Saison kann man natürlich auch gerne auf Sauerkirschen aus dem Glas zurückgreifen. Puderzucker, gemahlene Mandeln und Speisestärke | |
Türbanli Elma - Äpfel mit Turban 4 Portionen Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 3.63 € Demeter: 3.27 € Äpfel schälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Zucker mit Wasser aufkochen. Äpfel dazugeben und ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf | |
Kokosnuss-Jelly 1 Rezept Preise: Discount: 3.49 € EU-Bio: 2.91 € Demeter: 3.02 € Kokoscreme, Milch und Wasser in einen Topf gießen. Zucker und Agar- Agar hinzufügen und gut vermischen. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. |