Rezept: Gebratene Tofu-Rollen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 120 g | Fleisch - (dünne Streifen) | |
| 120 g | Krebsfleisch | ca. 0.00 € |
| 500 g | Turnip - (weiße Rübe)Peter- | |
| Silienwurzel? - (reiben) | ||
| 1 kl. | Zwiebel - (feine Scheiben) | ca. 0.08 € |
| 1 | Knoblauchzehe - (hacken) | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - nach Geschmack | ||
| 2 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 | Tofu-Haut (bean-curd skin) | |
| 6 EL | Öl | ca. 0.10 € |
| Ausreichend Fett zum | ||
| Fritieren | ||
GEWÜRZMISCHUNG | ||
| 1 TL | Helle Soja Sauce | |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Glutamat - nach Wunsch | |
| 1 TL | Tapioca/Stärkemehl | ca. 0.01 € |
| etwas | Pfeffer | |
Zubereitung:
Die Gewürzmischung mit dem Fleisch vermengen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Die 6 Tb. Öl erhitzen, den Knoblauch u. die Zwiebeln darin goldbraun braten. Nun werden Fleischstreifen, Krebsfleisch, weiße Rüben, Salz, Pfeffer und Wasser hinzugefügt. Bei ständigem Umrühren 8-10 Minuten braten, danach etwas abkühlen lassen. Die Tofu-Haut in 10 cm Quadrate schneiden und mit einem feuchten Tuch abreiben. Ich weiß leider nicht, wieviele Rollen das gibt, denn ich habe noch keine Tofu-Haut verarbeitet Auf jedes Quadrat einen Esslöffel Fleischmasse geben, aufrollen und mit etwas Wasser u. Stärkemehl versiegeln. Nun wird das Frittierfett erhitzt und die Rollen darin goldbraun gebraten. Das Fett ablaufen lassen. Man garniert die Rollen mit geriebener Gurke oder Salat und serviert sie heiß
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