Rezept: Gebratener Lachs auf Macis-Spinat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | Sonnenblumenkerne | ca. 0.14 € |
| 50 g | Mandeln - gehobelt | ca. 0.20 € |
| 3 | frische rote Chilischoten | ca. 0.47 € |
| 1 | Zwiebel, mittelgroß | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 | frischer Ingwer (3 cm) | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.46 € |
| 1 TL | Currypulver - gehäuft | ca. 0.10 € |
| 900 g | Tiefkühl-Spinat | |
| 50 g | Sultaninen - oder Rosinen | ca. 0.28 € |
| 200 g | Schmand | ca. 0.89 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 750 g | Tiefkühl-Lachsfilet | ca. 17.97 € |
| Macis, gemahlen - (Muskatblüte) | ||
| 100 g | Emmentaler Käse, gerieben | ca. 0.86 € |
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne und Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett getrennt anrösten. Die Chilis längs aufschneiden, putzen, entkernen, abbrausen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein schneiden.
Zwiebel in drei Esslöffel erhitztem Olivenöl andünsten. Knoblauch und Ingwer zugeben. Chilis und Currypulver unterrühren und eine Minute mitdünsten. Den Spinat auftauen, Schmand und Sultaninen oder Rosinen zugeben und gut umrühren. Das Ganze bei kleiner Hitze zugedeckt 6 bis 8 Minuten köcheln lassen. Danach salzen, pfeffern und die Sonneblumenkerne unterheben.
Den Lachs im übrigen Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Die Spinatmischung in eine Auflaufform geben, mit Macis würzen. Den Lachs darauf legen, mit Mandeln und Käse bestreuen und unterm Elektrogrill goldbraun überbacken.
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